Resep Dadar Gulung Isi Kelapa Tanpa Telur: Lembut, Berpori, dan Anti Pecah!

Siapa yang nggak kenal dengan dadar gulung? Kue basah khas Indonesia ini memang selalu sukses bikin kita nostalgia ke masa kecil. Teksturnya yang lembut, isi kelapa manis yang legit, serta aroma wangi dari gula merah membuat siapa pun tergoda. Nah, kali ini kita akan berbagi resep spesial dadar gulung tanpa telur, tapi tetap enak, berpori, dan anti pecah. Penasaran? Yuk, langsung simak!

Rahasia Kulit Dadar Gulung yang Lembut dan Berpori

Kalau kamu pernah bikin dadar gulung dan hasilnya pecah atau keras, jangan khawatir. Ada beberapa trik yang bisa kamu ikuti agar kulit dadar gulung tetap elastis, lembut, dan nggak gampang sobek. Meski tanpa telur, kulitnya tetap bisa bersarang dan empuk asal kamu memperhatikan hal berikut:

1. Gunakan Tepung Terigu Protein Rendah
   Tepung terigu protein rendah akan menghasilkan tekstur yang lebih lentur dibandingkan tepung dengan kadar protein tinggi.

2. Tambahkan Santan atau Air Daun Pandan
   Santan bikin kulit lebih gurih dan lembut, sementara air pandan menambah aroma khas yang menggoda.

3. Diamkan Adonan
   Jangan langsung digoreng! Diamkan dulu adonan sekitar 15-30 menit agar gluten dalam tepung rileks dan teksturnya lebih halus.

4. Gunakan Wajan Anti Lengket
   Supaya kulit dadar nggak lengket dan gampang diangkat, pastikan kamu pakai wajan anti lengket atau teflon dengan panas yang merata.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Nah, sebelum kita mulai, siapkan dulu bahan-bahannya. Jangan khawatir, semuanya simpel dan gampang ditemukan di dapur!

Bahan Kulit:

• 250 gram tepung terigu protein rendah

• 500 ml santan cair (bisa diganti air pandan atau air biasa)

• 1/2 sdt garam

• 1 sdm gula pasir

• 1 sdm minyak goreng

• 1 sdt pasta pandan atau beberapa lembar daun pandan yang diblender

Bahan Isi (Unti Kelapa):

• 200 gram kelapa parut kasar

• 100 gram gula merah, serut

• 50 ml air

• 1 lembar daun pandan

• Sejumput garam

Cara Membuat Dadar Gulung Anti Pecah

Sekarang, saatnya kita eksekusi! Ikuti langkah-langkah di bawah ini supaya hasilnya maksimal.

1. Membuat Kulit Dadar Gulung

• Campurkan tepung terigu, garam, dan gula pasir dalam wadah besar.

• Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak ada adonan yang menggumpal.

• Tambahkan minyak goreng dan pasta pandan, aduk rata.

• Saring adonan agar hasilnya lebih halus dan bebas dari gumpalan.

• Panaskan wajan anti lengket, tuangkan satu sendok sayur adonan, lalu ratakan membentuk lingkaran tipis.

• Masak dengan api kecil hingga permukaan kering, lalu angkat. Jangan dibalik!

• Ulangi hingga adonan habis.

2. Membuat Isi Kelapa Manis

• Masukkan gula merah dan air ke dalam wajan, masak hingga gula larut.

• Tambahkan daun pandan dan kelapa parut, lalu aduk rata.

• Masak dengan api kecil sampai adonan kelapa mengering dan legit.

• Angkat dan biarkan dingin.

3. Proses Menggulung Dadar Gulung

• Ambil satu lembar kulit dadar, letakkan isian kelapa di bagian tengah.

• Lipat bagian bawah ke atas, lalu lipat kedua sisi kanan dan kiri ke tengah.

• Gulung perlahan hingga rapat.

• Ulangi sampai semua bahan habis.

Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal

• Gunakan Kelapa Parut Segar
  Kelapa parut yang masih segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dibandingkan kelapa parut kering.

• Tambahkan Sedikit Tepung Tapioka
  Jika ingin kulit lebih elastis, kamu bisa menambahkan 1 sdm tepung tapioka ke dalam adonan.

• Jangan Masak Kelapa Terlalu Lama
  Jika dimasak terlalu lama, unti kelapa akan jadi terlalu kering dan kurang legit.

Kesimpulan

Dadar gulung isi kelapa tanpa telur ini nggak kalah enaknya dibanding versi yang pakai telur. Kulitnya tetap lembut, lentur, dan berpori, sementara isiannya manis gurih menggugah selera. Cocok banget buat camilan sore, teman ngopi, atau bahkan dijadikan ide jualan! Cobain resep ini di rumah dan rasakan sendiri kelezatannya. Selamat mencoba! 😋